Torturile frantuzesti au un specific aparte, cuvantul care le caracterizeaza cel mai bine ar fi "croquembouche", care vine de la cuvantul frantusesc "croquant" insemnand crocant si "bouche" de la gura.

Torturile in general sunt facute in forma unor cornete formate din mai multe gogosele umplute cu crema, care sunt invelite intr-o plasa de zahar glazurat, care le imbraca si apoi este decorat cu trandafiri din martipan care se fac in laborator, petala cu petala. O alta modalitate de a decora tortul este de a-l inveli cu o glazura de ciocolata alba care poate fi la cerere aurita.

Croquembouche-ul este cel mai intalnit model de tort la nuntile frantusesti, botezuri si alte reuniuni de familie din Franta. Reteta dateaza din vremurile medievale, mai exact ele erau asociate meselor regilor si nobililor din acele perioade. Tortul este destul de impozant ca sa fie pus singur fara alte ornamente sau decoratiuni pe masa.

de:  Laura Ionescu